coffee11 한때는 피했던 산미 커피, 왜 요즘은 인기일까? 한때는 피했던 산미 커피, 왜 요즘은 인기일까? 커피를 마실 때면 이런 대화를 종종 듣곤 합니다.“나는 산미 있는 커피를 좋아해.” “왜 이렇게 커피가 시지?”의외로 한국인 중 많은 사람들이 신맛 나는 커피에 거부감을 가지고 있죠. 왜 쓰고 고소한 커피를 더 좋아할까?한국인은 왜 묵직하고 고소한 커피를 산미 있는 커피보다 더 좋아할까요? 그 배경에는 문화, 역사, 음식 습관등이 얽혀 있습니다. 1. 커피 배경초기 한국의 커피 대중화에는 인스턴트커피가 지배적이었습니다. 프리마와 설탕이 들어간 커피로 진한 단맛과 고소한 맛이 커피의 당연한 기준이 되었습니다. 2. 산미=신맛이라는 인식커피 전문가들에게 커피의 산미(acidity)는 '과일처럼 복합적이고 상큼한 풍미'를 의미합니다. 하지만 산미 있는 커피가.. 2025. 8. 14. 커피 후미 깔끔하게 만드는 5가지 관리법- 원두보관부터 물 관리까지 커피 후미란? 커피 후미란 커피를 마신 뒤에 입안에 남는 잔향이나 끝맛을 말합니다. 후미가 깔끔하지 않다면 쓴맛, 금속맛, 떫은맛 등이 남아있어 커피 맛 전체를 망칠 수 있어 아주 중요한 요소랍니다. 그래서 오늘은 누구나 쉽게 할 수 있는 커피 후미 깔끔하게 만드는 방법 5가지를 소개합니다. 커피 후미 깔끔하게 만드는 5가지 관리법1. 신선한 원두 보관- 원두는 공기와 습기, 빛에 매우 민감합니다.- 밀폐용기에 담아 습기 없는 서늘한 곳에 보관하세요.- 개봉 후에는 최대한 빨리 사용하세요. 깔끔한 후미를 지키는 기본이자 핵심입니다. 2. 추출 변수 최적화- 분쇄도, 추출 시간, 추출 온도 조절은 후미에 큰 영향을 줍니다.- 높은 온도로 추출하거나 너무 곱게 분쇄하면 떫은맛과 쓴맛이 강해.. 2025. 8. 13. 매일 마시는 커피, 맛이 다른 이유는 뭘까? 커피향 훈련법 매일 마시는 커피, 그런데 왜 매번 맛이 다를까요?매일 마시는 커피가 어떤 날은 달콤하고 부드럽게, 어떤 날은 밍밍하거나 신맛이 강하게 느껴지곤 합니다. 원두가 바뀌었나?라고 생각할 수 있지만 사실 원두의 향이 변수를 만들때가 많답니다! 1. 커피의 향을 놓치고 있나요? 커피를 마실 때 향은 맛의 70% 이상을 차지한다는 거 알고 계신가요? 하지만 많은 분들이 커피를 “단맛 vs 쓴맛” 정도로만 평가합니다. 초콜릿, 플로럴, 시트러스 같은 세부 향을 의식적으로 느끼지 않는거죠. 커피를 즐기실 때 향을 놓친다면 결과적으로 같은 원두를 마시지만 맛이 다르고 들쭉날쭉하다 느끼게 됩니다. 향을 알면 커피가 더 맛있어지는 이유가 여기에 있는 거죠! 2. 향을 읽는 습관을 만들어보세요! * 3대 커피 향 계열 .. 2025. 8. 12. 이전 1 2 3 다음
