매일 마시는 커피, 그런데 왜 매번 맛이 다를까요?
매일 마시는 커피가 어떤 날은 달콤하고 부드럽게, 어떤 날은 밍밍하거나 신맛이 강하게 느껴지곤 합니다. 원두가 바뀌었나?라고 생각할 수 있지만 사실 원두의 향이 변수를 만들때가 많답니다!
1. 커피의 향을 놓치고 있나요?
커피를 마실 때 향은 맛의 70% 이상을 차지한다는 거 알고 계신가요? 하지만 많은 분들이 커피를 “단맛 vs 쓴맛” 정도로만 평가합니다. 초콜릿, 플로럴, 시트러스 같은 세부 향을 의식적으로 느끼지 않는거죠.
커피를 즐기실 때 향을 놓친다면 결과적으로 같은 원두를 마시지만 맛이 다르고 들쭉날쭉하다 느끼게 됩니다. 향을 알면 커피가 더 맛있어지는 이유가 여기에 있는 거죠!
2. 향을 읽는 습관을 만들어보세요!
* 3대 커피 향 계열 이해하기
1) 플로럴(Floral)
- 베르가못, 자스민, 라벤더 같은 꽃향
- 대표 원두에는 에티오피아 예가체프, 파나마 게이샤가 있습니다.
- 부드럽고 상쾌하며 우아한 특징을 가지고 있습니다.
2) 프루티(Fruity)
- 베리, 살구, 자몽 같은 과일향
- 대표 원두에는 케냐 AA와 에티오피아 시다모가 있습니다.
- 산미가 살아있으며 상큼하고 산뜻한 특징을 가지고 있습니다.
3) 너티·초콜릿(Nutty/Chocolate)
- 밀크초콜릿, 다크초콜릿, 카카오, 견과류 같은 고소함
- 대표 원두에는 콜롬비아 수프리모와 브라질 산토스가 있습니다.
- 묵직하고 달콤 쌉쌀한 맛이 특징입니다.
* 집에서 해보는 향을 읽는 훈련법
1. 원두를 직접 간 후 가루 상태에서 향을 맡아보세요
2. 뜨거운 물을 붓는 순간 피어나는 증기 향에 집중해 보세요. 가루 상태일 때와 다른 향을 느낄 수 있습니다.
3. 2-3종 원두를 나란히 놓아 비교 테이스팅을 해보세요.
4. 커피의 맛과 향을 테이스팅 노트에 기록해 보세요.
3. 향을 알면 커피 취향이 명확해지는 변화가 생깁니다.
원두나 커피 향을 의식적으로 느끼기 시작하면 나의 취향에 맞는 원두를 고를 수 있습니다. 매번 다른 맛으로 생기는 불만이 줄어들죠.
각기 다른 원두가 가진 매력과 나의 취향이 맞물린다면 커피의 매력이 더 높아질 거예요. 하루 한잔이 작은 여행처럼 느껴지는 거죠!
어떤 커피를 좋아하시나요?
딱 꼬집어서 제가 좋아하는 커피를 말할 수 있나요? 산미 있는 커피, 묵직한 커피를 넘어서 다양한 향을 느끼기 시작하면 매일의 커피가 훨씬 더 맛있어진답니다!
커피 좋아하신다면, 나만의 커피취향을 더 알고 싶다면 향에 집중해 보세요! 내가 원하는 커피를 구분할 수 있을 거예요!
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