계절이 바뀌면 메뉴도 발 빠르게 변경해야 합니다. 특히 가을과 겨울은 감성과 건강, 따뜻함이 중요한 시즌입니다. 하지만 매년 똑같이 고구마라테나 유자차만 내놓기는 아쉽죠..? 먼저 요즘 카페 트렌드부터 알아보겠습니다.
요즘 카페 트렌드는 제철 식재료가 핵심입니다
요즘에는 고객들도 원재료의 계절감과 신선함을 중요하게 생각합니다. 특히 제철이라는 말만으로 신뢰도가 상승하고 희소성과 건강함을 함께 느끼기에 메뉴 마케팅 포인트로 활용하기 좋습니다.
제철 식재료를 담은 가을/겨울 메뉴 추천 5가지
가을-겨울동안 제철을 맞는 식재료를 활용한 메뉴들입니다. 디저트로도 응용 가능하며, 건강과 감성을 동시에 잡을 수 있어요.
1. 무화과 애플 시나몬티
* 제철시기: 무화과(8-10월), 사과(9-12월)
* 메뉴 포인트: 신선한 무화과, 달콤한 꿀절임 사과, 향긋한 계피가 어우러진 따뜻하고 풍부한 맛의 티
* 감성 비주얼 포인트: 투명한 유리잔에 무화과 슬라이스 or 시나몬 스틱을 띄우면 비주얼 적어도 good!,
* 마케팅 포인트: 가을을 한 모금에, 사과와 무화과의 따뜻한 하모니
2. 밤 마롱 라떼
* 제철시기: 밤 (9-11월)
* 메뉴 포인트: 밤 페이스트 + 우유 + 에스프레소, 위에 밤 크림을 몽블랑처럼 짜서 올림
* 비주얼 감성 포인트: 윗부분 작게 다진 밤이나 캐러멜 밤을 다져 데코
* 마케팅 문구 예시: 몽블랑을 닮은 달콤하고 고소한 라테
3. 호박 크림 콜드브루
* 제철시기: 단호박, 늙은 호박 (10-12월)
* 메뉴 포인트: 콜드브루 위에 단호박 퓌레로 만든 크림을 얹어 시나몬 파우더로 마무리
* 비주얼 감성 포인트: 주황색 크림 + 시나몬 파우더는 시각적으로 완벽한 가을 무드
* 마케팅 문구 포인트: 제철 단호박과 콜드브루의 달콤한 만남
4. 유자 진저 밀크티
* 제철시기 : 유자 (11-1월), 생강 (10-3월)
* 메뉴 포인트: 유자청 + 생강 시럽 + 홍차 밀크티를 섞는 건강한 이미지의 겨울 메뉴
* 감성 비주얼 포인트: 시나몬 스틱을 데코 하거나 슬라이스 유자 데코
* 마케팅 포인트: 생강과 유자의 따뜻한 밸런스, 겨울 감기를 이겨내는 따뜻한 한 잔
5. 배 흑임자 라테
* 제철시기: 배 (9-11월)
* 메뉴 포인트: 배 퓌레의 단맛에, 흑임자 고소함을 채워 균형감 있는 메뉴
* 비주얼 감성 포인트: 배칩 토핑 or 흑임자 라떼 층 분리 비주얼 강조
* 마케팅 포인트: 고소하고 부드러운 가을의 맛, 배 흑임자 라테”
제철 메뉴 개발에서 포인트는?
1) 건강: 제철 메뉴는 건강이미지와 직결됩니다. 생강, 유자, 흑임자, 배등은 감기예방, 면역력에도 좋아 키워드로 활용 가능합니다.
2) 감성: 무화과, 호박, 밤은 식감은 물론 색감도 좋아 시즌 비주얼에 적합합니다
3) 시즌 한정성: ‘지금 아니면 못 먹는 메뉴‘ 느낌을 강조하여 시즌한정성을 높입니다.
4) 스토리텔링 : ○○농장 직송 무화과, 손수 만든 유자청 등 로컬 감성을 마케팅합니다.
제철 식재료는 언제나 옳아요
제철 식재료 활용메뉴는 단순히 트렌디함만 강조하는 것이 아닙니다. 건강, 계절감, 신뢰를 고객님께 메뉴로 전달할 수 있기에 강력한 무기가 될 수 있습니다.
이번 가을·겨울 시즌에는 제철 한정 메뉴로 감성도 살리고 매출도 올려보세요!
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